วิธีชงชาใบหม่อนที่ถูกต้อง มีขั้นตอนดังนี้

วิธีชงชาใบหม่อนที่ถูกต้อง มีขั้นตอนดังนี้

1. ใช้น้ำร้อนลวกภาชนะชงชา เพื่อให้กาน้ำชาและถ้วยน้ำชาชุ่มชื่น ช่วยฆ่าเชื้อโรค และดับกลิ่นต่าง ๆ

2. ใส่ใบชาในปริมาณที่พอเหมาะ ถ้าเป็นใบชาม้วนประมาณ 1 ใน 3 ของกากน้ำชา ถ้าเป็นใบชาไม่ม้วนประมาณ 1 ใน 2 ของกา

การยื่อขอมาตรฐานการผลิตจากองค์การอาหารและยา (อย.) ชาใบหม่อน

การยื่อขอมาตรฐานการผลิตจากองค์การอาหารและยา (อย.) ชาใบหม่อน

          สำหรับกลุ่มเกษตรกรที่มั่นใจว่ากลุ่มมีการผลิตชาใบหม่อน(มัลเบอร์รี่)ที่มีคุณภาพและสามารถรักษามาตรฐานคุณภาพได้สม่ำเสมอ ก็สามารถจะนำตัวอย่างชาใบหม่อน(มัลเบอร์รี่)ที่กลุ่มผลิตยื่นเสนอต่อองค์การอาหารและยา (อย.) กระทรวงสาธารณสุข เพื่อขออนุญาตให้หน่วยงานดังกล่าวตรวจสอบ

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาใบหม่อน

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาใบหม่อน

การบรรจุหีบห่อ
          ชาใบหม่อน(มัลเบอร์รี่)ที่ได้จากขบวนการผลิตที่มีคุณภาพ ตั้งแต่การคัดเลือกพันธุ์หม่อน(มัลเบอร์รี่) และใบหม่อน(มัลเบอร์รี่)ที่มีคุณภาพ และผ่านกรรมวิธีการผลิตชาใบหม่อน(มัลเบอร์รี่)ตามหลักวิชาการทุกขั้นตอน จะทำให้ได้ชาใบหม่อน(มัลเบอร์รี่)ที่มีคุณภาพ และปลอดภัยจากสารเคมี ซึ่งถ้าหารเกษตรกรมีการพัฒนารูปแบบการบรรจุหีบห่อก็จะเป็นการเพิ่มมูลค่าผลผลิตได้ระดับหนึ่ง

ข้อควรคำนึง ในการผลิตชาใบหม่อน

ข้อควรคำนึง ในการผลิตชาใบหม่อน

          เนื่องจากชาใบหม่อน(มัลเบอร์รี่)เป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมหาศาล และขบวนการในการผลิตก็ไม่ยุ่งยาก จึงทำให้การบริโภคชาใบหม่อน(มัลเบอร์รี่)ได้มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามนอกจากผู้ผลิตจะให้ความสำคัญในการคัดเลือกใบหม่อน(มัลเบอร์รี่)ที่มีคุณสมบัติตามรายละเอียดดังกล่าวแล้ว (คุณสมบัติของใบหม่อนที่ใช้ทำชา) สิ่งสำคัญที่ผู้ผลิตจะต้องคำนึงถึง คือ

คุณประโยชน์ของชาใบหม่อน

คุณประโยชน์ของชาใบหม่อน

          จากรายงานของ Preventive Effect of Mulberr Leaves on Adult Disease พบว่าชาใบหม่อน(มัลเบอร์รี่)มีคุณสมบัติในการรักษาโรคต่าง ๆ ได้ โดยมีการศึกษาในหนูทดลอง สรุปได้ดังนี้

วิธีการทำชาใบหม่อนในระดับครัวเรือน

วิธีการทำชาใบหม่อนในระดับครัวเรือน

ชาเขียว
          ใช้ใบหม่อน(มัลเบอร์รี่)สด ได้ทั้งใบอ่อนและใบแก่ มีขั้นตอนการทำดังต่อไปนี้
1. คัดใบหม่อน(มัลเบอร์รี่)ที่ไม่มีคุณภาพออก เช่น ใบเป็นโรค ใบเหลือง หรือ มีสิ่งเจือปน

2. หันใบหม่อน(มัลเบอร์รี่)ให้มีขนาดประมาณ 0.5 x 4.0 เซนติเมตร ตัดก้านใบออก

3. ลวกน้ำร้อน 20-30 วินาที หรือนึ่งประมาณ 1 นาที

4. ถ้าลวกในน้ำร้อน จุ่มน้ำเย็นทันที ผึ่งลมให้แห้งหมาด ๆ

5. คั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที

6. อบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียล นาน 1 ชั่วโมง สามารถเก็บไว้ดื่มได้นาน

อุปกรณ์และวัตถุดิบในการทำชาใบหม่อนในระดับครัวเรือน

อุปกรณ์และวัตถุดิบในการทำชาใบหม่อนในระดับครัวเรือน

วัตถุดิบ
- ใบหม่อน(มัลเบอร์รี่)สด หม่อนพันธุ์นครราชสีมา 60 หรือ หม่อนพันธุ์บุรีรัมย์ 60 ซึ่งเป็นวัตพุดิบหลักในการผลิตชา